Как материя определяет наше сознание и наше здоровье?
Наш организм представляет собой очень сложный и очень тонко устроенный механизм, в котором происходят тысячи различных биохимических реакций за одну секунду.
Миллиарды молекул различных веществ образуя мозаику клеток не только образуют наше тело и дают ему возможность двигаться, но и образуют наш интеллект, наше сознание.
Многие философы считают, что именно высокая концентрация материи в нашем головном мозге дает нам возможность осознать себя, как личность и выделить себя во вселенной в качестве отдельного и самостоятельного существа и почувствовать себя «человеком».
Но если взять мозг человека, и внимательно рассмотреть из чего наш мозг состоит, то места среди этих элементов распределяться так:
- Вода
- Липиды, т.е. жиры
- Протеины, т.е. белки, состоящие из аминокислот
- Глюкоза, моносахарид, который относится к углеводам, или по-научному, к карбогидратам
- Микроэлементы, которые включают витамины и минералы
И каждый из этих компонентов мозга имеет свою роль в выполнении головным мозгом своих функций, в развитии и изменении мозга, в обеспечении мозга энергией. Каждый из перечисленных выше компонентов влияют на наше настроение и самочувствие.
И зачастую, беспокойство, которое не дает нам спокойно заснуть ночью, может вызвано тем, что мы съели накануне вечером.
КАК ЛИПИДЫ ВЛИЯЮТ НА НАШЕ НАСТРОЕНИЕ?
Среди липидов (или по-простому – жиров) к головном самым важным элементом является Омега 3 и Омега-6 ненасыщенные жирные кислоты. Эти жирные кислоты составляют основу энергии мозга и их недостаток в повседневной еде может привести к нарушениям в работе мозга. Поэтому пищевые продукты, которые содержат жирные кислоты в большом количестве (орехи, семечки, жирная рыба), помогают клеткам нашего мозга – нейронам поддерживать свои мембраны без повреждений и в активном состоянии.
Конечно, мы должны помнить, что не все жиры так полезны и необходимы. Насыщенные жиры (по-научному – триглицериды) представляют собой строительный материал для «атеросклеротических бляшек», которые образуются в кровеносным сосуде, закупоривают его и вызывают такие заболевания, как ишемия (недостаток кровоснабжение), инфаркт миокарда (гибель клеток сердца из-за недостатка кровоснабжения) и инсульт (повреждение клеток головного мозга из-за нарушения кровоснабжения). Поэтому большое потребление еды с насыщенными жирами (пальмовое и кокосовое масло, животное масло, сливки, жиры пиццы или хот-дога) может привести к нарушениям в головном мозге.
КАК БЕЛКИ ВЛИЯЮТ НА НАШЕ НАСТРОЕНИЕ?
Белки, и их компоненты – аминокислоты, по сути, определяют наше поведение и настроение. Аминокислоты представляют собой основу для нейротрансмиттеров, или нейромедиаторов, активных органических веществ, которые регулируют передачу сигналов между нейронами головного мозга. Поэтому аминокислотные нейромедиаторы определяют такие важные явления нашей жизни, как сон, настроение, память, внимание, обучение. Поэтому одни продукты за ужином могут помогать нам заснуть, другие провоцируют бессонницу.
Норадреналин (норэпинефрин), дофамин, и серотонин – пример нейромедиаторов, которые регулируют нашу активность и настроение. Недостаток серотонина – вызывает депрессию, достаточное содержание серотонина – обеспечивает спокойствие и чувство счастья.
Дофамин –определяет чувство удовольствия и физического (еда, наркотик), и эмоционального (победа на соревнованиях), и выделение дофамина мотивирует нас выполнять разные действия для получения «награды удовольствия». При нарушении синтеза дофамина развиваются такие опасные заболевания, как болезнь Паркинсона и шизофрения.
Серотонин – нейромедиатор, который на 90% производится в кишечнике и только 10% в нервной системе. Серотонин регулирует наш аппетит, сон, память и обучение, хорошее настроение (оптимизм). У подавляющего большинства людей, страдающих депрессией, наблюдается нарушение синтеза и функций серотонина.
Адреналин и норадреналин – нейромедиаторы, которые регулируют концентрацию внимания, бдительность и тревожность.
Глутамат – нейромедиатор, который взывает возбуждение во всех типах нейронов и частей нервной системы. Глутамат играет важную роль в формировании памяти. При нарушениях обменных процессов в головном мозге глутамат высвобождается бесконтрольно, в огромных количествах и «перевозбуждая» нейроны вызывает их массовую гибель. Такое действие глутамата наблюдается при инсультах, эпилепсии, болезни Альцгеймера и Паркинсона.
Гистамин – нейромедиатор, который не только активирует иммунную систему и вызывает аллергию, но и поддерживает умственную активность и внимание. Поэтому противоаллергические лекарства, которые блокируют действие гистамина, вызывают также и сонливость.
Гамма-аминомасляная кислота ГАМК – в отличие от глутамата регулирует торможение активности нейронов. ГАМК определяет состояние спокойствие и активацию центров сна в головном мозге. Сходным образом действует аминокислота глицин.
Ацетилхолин – нейромедиатор, который передает активирующий импульс от нервов к мышцам, к внутренним органам, и участвует в формировании краткосрочной памяти.
Поэтому для хорошего настроения нам нужно достаточное количество еды, которая разнообразна сбалансирована по составу. Недостаток еды или ее однообразие приводит к нарушениям работы мозга и нарушает наше самочувствие и настроение.
КАК УГЛЕВОДЫ ВЛИЯЮТ НА НАШЕ НАСТРОЕНИЕ?
Масса мозга составляет всего 2% массы всего тела. Но при этом потребляет 20% всей энергии организма. Большая часть этой энергии мы получаем из углеводов (сахар, мучные продукты, каши), которые наш организм усваивает в виде глюкозы, или «сахара крови». Передние доли нашего мозга очень чувствительны к дефициту глюкозы. Поэтому наше поведение и способность мыслить зависит от уровня глюкозы в крови.
Углеводы (карбогидраты) мы получаем с едой в 3-х формах:
- Сахар
- Крахмал
- Волокно (или фибра)
Некоторые продукты с высоким содержанием углеводов, например хлеб, вызывает очень быстрое поступление глюкозы в плазму крови, но только на короткий период. Через небольшой промежуток времени уровень глюкозы в крови падает, и мы чувствуем, что не можем нормально думать, запоминать, понимать то, что мы читаем, видим и слышим. Наше настроение и память нарушаются.
Продукты, которые содержат овес, грубые злаки и бобы, обеспечивают медленное, но продолжительное содержание глюкозы в крови. Поэтому такие продукты помогают сохранить внимание и хорошее настроение на протяжении длительного времени.
Как и все органы нашего тела, головной мозг нуждается также в микроэлементах. Микроэлементы из овощей и фруктов содержат вещества, которые помогают блокировать химически агрессивные свободные радикалы, способные разрушить клетки головного мозга – нейроны.
КАК ВИТАМИНЫ ВЛИЯЮТ НА НАШЕ НАСТРОЕНИЕ?
ВИТАМИНЫ – это группа маленьких органических молекул, которые выполняют вспомогательную, но безусловно абсолютно необходимую роль в реакциях обменных веществ организма.
Витамины обозначаются буквами латинского алфавита – A, B, C, D, E, K.
Витамины нужны нам в маленьких количествах, в миллиграммах, не килограммах. Но нужны обязательно, потому что они помогают формироваться нашим мышцам и костям, превращать пищу в энергию, хранить эту энергию, заживлять раны, и конечно поддерживают работу мозга и нервной системы.
Недостаток витаминов вызывает тяжелые нарушения здоровья. Известно, что кругосветные путешествия по морю и открытие новых территорий стало возможным благодаря квашенной капусте. Потому, что при ферментации в квашенной капусте образуется много витамина С. До этого из-за скудной и однообразной пищи у древних моряков развивалось заболевание – цинга, от которой они умирали. Основная причина цинги – дефицит витамина С. Сейчас мы получаем витамин С из овощей и фруктов, или даже из грибов, которые сами синтезируют витамин С. Наш организм синтезировать витамин С не умеет.
Витамины разделяют на водорастворимые и жирорастворимые. Это определяет способ, которым витамины попадают в наш организм и перемещаются в теле к нужным тканям и клеткам.
Витамины С, и все витамины группы В попадают в организм из пищи (овощи, фрукты, зерновые) и сразу растворяются в жидкости – в плазме крови. Водорастворимые витамины легко попадают в организм, но по этой же причине плохо сохраняются там и легко выводятся с жидкостью через почки. Поэтому водорастворимые витамины требуют ежедневного восполнения с едой.
Жирорастворимые витамины (А, D, E, K) попадают в организм из молочных продуктов, растительного и животного масла. Усваиваются эти витамины в кишечнике при помощи желчи, которую вырабатывает печень. Так как жирорастворимые витамины не растворяются в плазме крови для перемещения в организме им нужно «химическое такси» — специальные транспортные белки.
В отличие от водорастворимых витаминов, жирорастворимые витамины могут храниться в организме в клетках печени. Поэтому восполнение жирорастворимых витаминов не так критично, а избыточное их потребление может вызывать отравление. Например, многие первопроходцы севера погибли, после употребления в качестве пищи печени белого медведя. Печень – хранитель жирорастворимых витаминов, а печень белого медведя содержит очень много витамина А, который и вызывал смертельное отравление.
У каждого витамина есть своя уникальная роль:
ВИТАМИН А – поддерживает образование клеток иммунной системы – лейкоцитов и лимфоцитов, образование костной ткани и поддерживает работу чувствительных нервных клеток глаза.
ВИТАМИНЫ В помогают извлекать и использовать энергию из пищи, участвуют в образовании нейромедиаторов нервной системы, поддерживают восстановление поврежденных нейронов и нервных волокон. Недостаток таких витаминов, как витамин В1, В6, В9 (фолиевая кислота) и В12 приводит к развитию неврологических нарушений и заболеваний (бери-бери, депрессия).
ВИТАМИН С – нужен для синтеза белка коллагена, который формирует основу кожи, костей и хряща. Кроме того, витамин С нужен для образования и поддержания активности клеток иммунной системы.
ВИТАМИН D помогает усвоить кальций и фосфор, который нужны для формирования костей.
ВИТАМИН Е – блокирует химически агрессивные свободные радикалы, которые способны повредить и вызвать гибель нейронов, клеток кровеносных сосудов и других клеток организма.
ВИТАМИН К – учувствует в свертывании крови для предотвращения кровопотери при травмах.
Хронический недостаток витаминов вызывает у нас чувство усталости, апатию, нервные болезни, рахит и даже цингу.
КАК МИНЕРАЛЫ ВЛИЯЮТ НА НАШЕ НАСТРОЕНИЕ?
В отличии от витаминов, которые являются продуктами синтеза растений, животных, грибов или даже бактерий, минералы вещества неорганические.
Минералы, также, как и витамины, нужны нам в небольших количествах, но нужны обязательно. Минералы играют очень важную роль от сокращения наших мышц, формирования наших костей, до поддержания активности нервной системы и формирования наших эмоций, памяти и поддержания мышления.
Все минералы, кроме железа усваиваются в свободной форме и могут «конкурировать» в кишечнике друг с другом. Так, например, большое количество железа в кишечнике блокирует усвоение цинка.
Способность минералов к усвоению в пищеварительной системе называется биодоступностью.
Некоторые минералы имеют высокую биодоступность (40%). Это, например хлор, йод, фтор, калий, натрий.
Некоторые минералы имеют очень низкую биодоступность (<10%): хром, железо, цинк и магний. Но все это еще зависит от формы соли и происхождения этой соли.
Так, например, биодоступность магния в форме неорганической соли оксида магния – 4-5%, в форме органической соли цитрата магния – почти 40%.
Выделяют 16 минералов, которые критически важны для здоровья:
Макро-минералы, которых нужно более 100 мг в день (7): кальций, магний, калий, натрий, хлор, фосфор, сера.
Микроминералы (9): хром, железо, фтор, медь, йод, марганец, молибден, селен, цинк.
Такие минералы, как кальций, калий, натрий, магний, железо, медь абсолютно необходимы для жизни и активности нейронов. Дефицит этих минералов приводит к нарушению памяти, мышления и эмоционального состояния.
Некоторые их микроэлементов образуются внутри организма, многие могут быть получены только с пищей.
Поэтому начиная трапезу следует помнить, что то, что мы собираемся съесть будет определять состояние самого мощного органа тела – головного мозга. И в конечном итоге определит наше настроение и наше сознание.
- ХОРОШЕЕ НАСТРОЕНИЕ, оптимизм;
- Спокойствие, ЭМОЦИОНАЛЬНАЯ СТАБИЛЬНОСТЬ;
- ОТСУТСТВИЕ МЫШЕЧНЫХ СПАЗМОВ и нервного тика;
- Высокая ФИЗИЧЕСКАЯ и УМСТВЕННАЯ РАБОТОСПОСОБНОСТЬ, УВЕРЕННОСТЬ В СЕБЕ и успех в делах;
- ГЛАДКАЯ КОЖА, ВОЛОСЫ, КРАСИВЫЙ ВНЕШНИЙ ВИД.
